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オールド&ディグニファイド / OLD & DIGNIFIED


熟成年数 32 Years
蒸留年 1990
カスク Refill Butt / Sherry
地域 Highland
ボトリング本数 208
アルコール度数 51.8%

タイトル: Cigars, sauternes and sautéed sultanas / シガー、ソーテルヌ、サルタナのソテー

ねっとりとしたヒースの蜂蜜とソーテルヌのデザートワインをベースに、タバコの葉、白檀の削りかす、松の樹液のブレンド。クルミのオイル、蜜蝋、そしてペドロ・ヒメネスのシェリー酒と古い石炭桶に入れたオークの灰を混ぜたイチジクの濃厚な風味が、みずみずしいテクスチャーで五感を満たす。水を一滴加えるだけで、シロップのようなスポンジケーキと糖蜜の激流がダーク・アイリッシュ・コーヒーに注ぎ込まれ、砂糖漬けのジンジャーとスモークしたバニラのさやが続く。 ジューシーなマンゴーが、柔らかい手触りのセーム革の柄が付いた柳のクリケットバットのチーク材で砕かれ、果肉となった。

Sticky heather honey and sauternes dessert wine were the base into which we blended tobacco leaves, sandalwood shavings and a trickle of pine sap. Lush textures coated the senses with walnut oil, treacle and the thick fig gloop that is Pedro Ximénez sherry mixed with oak ash in an old coal scuttle. Adding just a drop of water unleashed a torrent of syrupy sponge cake and molasses that poured into dark Irish coffee, closely followed by candied ginger and smoked vanilla pods. Fruit and wood now combined as juicy mangoes were crushed to a pulp beneath the teak-oiled wood of a willow cricket bat with a soft-to-the-touch chamois leather handle.

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