タイトル： Fine and brandy / 上質なブランデー
［香り］トリークルを塗った温かいブラウンブレッド、花の蜜、イチジクのジャム、サルタナ、古いコニャックに浸した甘いダークフルーツ。その根底には、素晴らしく優しい土の味わいが全てをつないでいるようだ。加水すると、ブランデースナップス、香り高いエキゾチックなウッドオイル、ドライフラワーの花びら、そしてダークチョコレートと海塩、クルミワイン。
［味わい］ティラミス、入れたてのブラックコーヒー、トリークル、ジンジャーケーキとユーカリ香のパイプタバコ。ビーフブイヨンのような肉肉しさも感じる。加水すると、ドライローステッドピーナッツ、スターアニス、煮詰めたスモモ、そして熟成したバルサミコとランシオ香。
bourbon hogsheadで17年間熟成後、 first fill Spanish oak oloroso sherry hogsheadへ移し替え。
The nose on this one simmered with warm brown bread spread with treacle, flower honey, notes of fig jam, sultana and sweet dark fruits soaked in old cognac. Underneath that we found a lovely, gentle earthiness holding everything together. With water we enjoyed brandy snaps, fragrant exotic wood oils, dried flower petals and then some wonderful notes of dark chocolate with sea salt and walnut wine. The palate opened with tiramisu, fresh black coffee, more treacle, ginger cake and eucalyptus-scented pipe tobacco. Some underlying meaty tones of beef stock were also noted. Water brought flavours of dry-roasted peanuts, star anise, poached damsons and lovely touches of aged balsamic and rancio. This was matured in a bourbon hogshead for 17 years before being transferred to a first fill Spanish oak oloroso sherry hogshead.
