タイトル： Pure exuberance / 純粋な高揚感
焦がしたトースト、イースト・エキス、スパイシーなジンジャーブレッド・クッキーから、フルボディのシラーズ、そしてフィニッシュにはビーフ・ジャーキーまで、豊かなアロマが広がる。口に含むと、ニンジン、クランベリー、四川山椒、全脂肪のサワークリームを添えたポートワインを使ったハンガリー産イノシシのグーラッシュ。加水すると、香りは明らかにまろやかになり、ブラウンシュガー、マスタード風味のハム、チェリーバーボンソースを添えた鹿の背肉のグリルが現れる。加水した味わいは、シナモンと蜂蜜をかけたサツマイモのサイドディッシュ。
13年間ex-bourbon hogsheadで熟成した後、first fill Spanish oak oloroso hogsheadに移し替え。
The exuberant aroma ranged from yeast extract on burnt toast and spicy gingerbread cookies to a full-bodied shiraz and, finally, beef jerky. On the palate, a Hungarian wild boar goulash with port came accompanied by carrots, cranberries, Szechuan pepper and full-fat sour cream. After the addition of water, the nose had noticeably mellowed, and we got brown sugar and mustard-glazed ham as well as grilled venison backstrap with a cherry-bourbon sauce. To taste, we had the side dish in the form of cinnamon and honey-glazed sweet potatoes. Following 13 years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a first fill Spanish oak oloroso hogshead.
