タイトル： Elegant extravagance / 華麗な贅沢
エレガントな香りのスモークとジューシーで熟したトロピカルフルーツが完璧に近いバランスで、まるで何かの幻想を見ている様。その味を表現するのはとても難しく、ある種の繊細なフュージョン料理としか表現が思い浮かばない。スモークサーディン、スパイシーマヨ、ふりかけ、天ぷらパクチー入りの寿司ボウル......想像できますか？ ほの一滴加水すると、奇跡的に私たちを1920年代のキューバのハバナ、そして富豪たちの憩いの場であったセビリア・ハバン・ホテルへといざない、甘い葉巻の煙で重くなった空気、高価な香水の魅力、熱帯の暑さを感じ、本当に贅沢だ。
Elegant perfumed smoke met juicy ripe tropical fruits in a near-perfect balance. The effect was almost one of hallucination. The taste was almost impossible to describe; some sort of delicate food fusion, so we tried. A sushi grain bowl with smoked sardines, spicy mayo, furikake and tempura crunchies ... we do hope you get the idea. A drop of water and miraculously we were transported to Havana, Cuba, in the 1920s, and the Sevilla Havane hotel, haunt of the rich and famous; the air heavy with sweet cigar smoke, the allure of the most expensive perfumes and the tropical heat – truly extravagant.
