タイトル： Salted marzipan sandwich / ソルテッド・マジパン・サンドウィッチ
ずっしりと重いマジパン、カルバドスとジャマイカ産ラム酒に浸したマデイラ・ケーキと天ぷら衣で揚げたサクサクの海苔。口に含むと、ドライなスパイスの波が塩と甘いマルサラ・ワインのお粥に燻製パプリカとシナモンの風を巻き起こす。 加水すると、レモンでさっぱりさせた青唐辛子のサラミとブーケガルニとローリエを添えた牡蛎のバーベキュー。アーモンドオイル、ヘーゼルナッツ、塩ピーナッツの甘い風味に、控えめなスモークがスペアミントとカモミールティーの上に漂う。
A heavy slab of marzipan found itself wedged tightly in a madeira cake soaked in calvados and Jamaican rum while crispy seaweed was fried in tempura batter. On the palate a wave of drying spice wove a smog of smoked paprika and cinnamon around singed porridge with salt and a life-affirming dash of sweet marsala wine. Adding water encouraged us to clean a barbecue with half a lemon before serving green peppercorn salami and oysters with a bouquet garni and bay leaves. Now sweeter flavours combined almond oil, hazelnuts and salted peanuts with subdued smoke wafting over spearmint and chamomile tea.
