タイトル： Quo Vadis? / 君はどこへ行くのか？
なんという香りだろう！ロブスターのバーベキューとチーズホタテの表面焼きに続いて、クレームブリュレとピーカンパイが現れる。口当たりは滑らかでオイリー、ギリシャヨーグルト、バター、レモン、新鮮なハーブとケッパーで作られた燻製イワシのリエットがトーストに添えられている。サンルカール産のアモンティリャード・シェリーも。「意気地の無い人には進めないが、シェリー好きにはぜひ試してほしい」。加水した味わいは、海水濡れながらビーチバーベキューを楽しみ、最後にほうれん草、キャラメル化した玉ねぎ、スモーキーなベーコン、そして山羊のチーズのタルトを味わいました。。
ex-bourbon hogsheadで5年間熟成させた後、 first fill American oak PX hogsheadへ移し替え。
What a nose! Barbecued lobster meat and flame-grilled cheese scallops were followed by crème brûlée and pecan pie. On the palate, smooth and oily, we found smoked sardine rillettes made with Greek yoghurt, butter, lemon, fresh herbs and capers, served on toast. On the side we had a glass of amontillado sherry from Sanlucar – described as “not for the fainthearted but a must-try for sherry lovers”. We then dowsed the beach barbecue with sea water and to finish enjoyed a slice of spinach, caramelised onion, smoky bacon and goat's cheese tart. Following five years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a first fill American oak PX hogshead.
