TITLE: Forage for spruce tips / トウヒの穂先
その香りは、ナツメグ、甘草、砂糖漬けのアーモンドとともに、松葉が敷き詰められた森の床の端に咲いているサクラソウのような、とてもアーシーでスパイシーで心地よい。 口に含むと、最初はトウヒの穂先や赤いベリーなど森の中にいるようで、その後、洋ナシのムースとローズマリーのチョコレートソースの甘い風味が現れる。加水すると、最初にジュニパーのアロマが高まり、すぐにタイムとオレガノ、そして同時に柑橘類の皮のニュアンスが続く。加水した味わいは、フレッシュな柑橘系の香りが、マジョラムのようなウッディなハーブの風味と混ざり合っている。
The fragrance was very earthy, spicy and comforting, like primroses at the edge of a pine needle-carpeted woodland floor alongside nutmeg, liquorice and candied almonds. On the palate we initially stayed in the forest, with spruce tips and red berries, before a sweeter flavour of pear mousse with a rosemary chocolate sauce appeared. After the addition of water, a boost of juniper aromas at first were soon followed by hints of thyme and oregano and, at the same time, citrus peel. To taste, that fresh citric note mingled with woody herbal flavours which were now more like marjoram.
