TITLE: Glory be to the pâtisserie / パティスリーに栄光あれ
天からの黄金の光がパティスリーの窓から放たれ、蝋引きされたレモン、熟したリンゴ、柔らかなセーム革のオーブングローブの上に置かれたジューシーなイチゴを照らす。陽が傾き、明るい光が温かいスコーンに塗られたカシスジャム、砂糖たっぷりのロック、クリーミーなバニラを照らしている。1滴の水と共に更に太陽が沈んでいき、オレンジ色の光が、スパイシーなクローブ、キャラメリゼしたクルミ、トーストした栗の入ったダークチョコレートのブロックを照らし、最後に輝きを放ったのは、ピノー・デ・シャラントでポシェした洋ナシにシナモンを少々まぶし、バニラクリームを添えたものだった。
28年間oloroso buttで熟成した後、Spanish oak Pedro Ximénez buttに移し替え。
Golden rays from heaven radiated through the pâtisserie window and illuminated waxed lemons, ripe apples and a punnet of juicy strawberries that rested on soft chamois leather oven gloves. As the sun lowered in the sky, bright beams glanced over blackcurrant jam on warm scones, sugary rock and creamy vanilla. The sun set further with a drop of water, the now orange light glowing on blocks of dark chocolate with spicy cloves, caramelised walnuts and toasted chestnuts. The final burst gleamed its radiance on pears poached in pineau des charentes, dusted with a little cinnamon and served with vanilla cream. After spending 28 years in an oloroso butt this was transferred to a Spanish oak Pedro Ximénez butt for the remainder of its maturation.
