TITLE: Cherry chocolate truffle oil / チェリーチョコレートトリュフオイル
［香り］キンモクセイ、ミカン、新鮮な花のエレガントな香りが、焼いた洋ナシやスイカへと変化し、ダークトフィー、ネイビーラム、サルタナケーキの重いアロマが現れる。
［味わい］口に含むと、ナツメグ、シナモン、スターアニスなどのスパイスが感じられ、マーマレード、ピーチ、タルトプラムがクリーミーなカスタードと混ざり合って爆発する。水を数滴垂らすと、ラズベリー、ジンジャーブレッド、ライチに加え、トリュフオイルやダンネージ倉庫のような土っぽいアロマが現れた。トフィー、ファッジ、チェリーチョコレートにピーチパブロヴァ、タンジェリンアイスクリーム、フリーズドライのストロベリーが、ターキッシュディライトとオレンジゼストとともに融合したフレーバーが完成した。
Elegant notes of kumquats, satsumas and fresh flowers morphed into baked pears and watermelon before heavier aromas of dark toffee, navy rum and sultana cake emerged. Spices on the palate embraced nutmeg, cinnamon and star anise while an explosion of marmalade, peaches and tart plums mixed with creamy custard. With a few drops of water we discovered that earthier aromas of truffle oil and dunnage warehouses had joined raspberries, gingerbread and lychees. Flavours now fused toffee, fudge and cherry chocolate with peach pavlova, tangerine ice cream and freeze-dried strawberries served with Turkish delight and orange zest.
