TITLE: Evocative expression / 表現力の豊かさ
トリークル・トフィー、チョコレート・オレンジ、タフィーアップル、イチジクのロールケーキ、ルバーブの煮込み、ファッジ、ドーナツ、シナモンの渦巻き......。 味わいも同様に、スパイシーなダークチョコレート、茎生姜、ブラジルナッツ、タイム、シナモン、オレンジのスポンジケーキの風味を想起させ、甘くエキゾチックな木のスパイスがいつも目立つ。加水すると、ピスタチオを散らしたチョコレート・ムースとたっぷりの生クリーム。 加水した味わいは、甘いダークグラッセチェリー、トンカ豆、洋梨をよく樽熟成させたニューワールドシラーズでポシェしたもの。
10年間ex-bourbon hogsheadで熟成した後、 first fill PX hogsheadに移し替え。
This one got us all going with treacle toffee, chocolate orange, toffee apples, fig rolls, stewed rhubarb, fudge, doughnuts, cinnamon swirls – the list could go on and on. The palate was equally evocative, with flavours of spicy dark chocolate, stem ginger, brazil nuts, thyme, cinnamon and orange sponge cake while in the background, always noticeable, a sweet exotic wood spice. After reduction we agreed on a chocolate mousse sprinkled with pistachios and plenty of whipped cream. To taste, sweet dark glacé cherries, tonka beans and pears poached in a well-oaked new world shiraz. Following 10 years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a first fill PX hogshead.
