TITLE: Guava baklava / グアバ・バクラヴァ
ホワイトチョコレート、チェリーの花、トカイデザートワインのエレガントなアロマが、バニラ・スポンジケーキとリンゴのクランブル、添えられた柔らかいマジパンとクリーミーなカスタード。 口に含むと、シェリー酒に漬けたフレッシュなイチゴとアルマニャックに漬けたサルタナの風味が広がり、フルーツローフにマーマレード、ハチミツ、グアバ、トフィーアップルなどの濃厚な香りが広がる。加水すると、アイスクリーム・ウエハースとキャラメル・ワッフルをメープルシロップでコーティングしたもの、ヘーゼルナッツ・プラリネとシナモン。 みかん、焼いたパイナップル、缶詰の桃のジューシーな果実味に、バクラヴァ、リコリス、ラテコーヒーのカカオニブも感じる。
Elegant aromas presented white chocolate, cherry blossom and tokaji dessert wine alongside soft marzipan on a vanilla sponge cake and apple crumble served with creamy custard. The neat palate delivered fresh strawberries on a sherry trifle and sultanas soaked in armagnac before richer notes of marmalade on fruitloaf combined with honey, guava and toffee apples. Ice cream wafers and caramel waffles coated with maple syrup, hazelnut praline and cinnamon emerged with a few drops of water. The juicy fruits of satsumas, baked pineapple and tinned peaches now combined with baklava, liquorice and cocoa nibs in latte coffee on the finish.
