TITLE: Touched by a bear's paw and claw / 熊の前足と爪に感動する
チークオイル、燻したクルミワイン、黒いリコリスの風味を持つサンブーカ、さらにローストした洋ナシ、プラム、桃。口に含むと、蒸し焼きにした赤ピーマン、サツマイモ、スモークパプリカのスープのようなものすごいスモーク感。加水すると香りは燻製したブルーベリーパンケーキと焦げたトースト上の蜂蜜へと変化する。加水して口に含むと、アーモンド、ナツメグ、ダークチョコレートを使ったヨーロッパのクリスマス・ビスケットである熊の前足だけでなく、アーモンドペーストとレーズンを詰めたペストリーである熊の爪のイメージも浮かぶ。
9年間ex-bourbon hogsheadで熟成した後、first fill American oak PX hogsheadに移し替え。
What a bouquet of aromas – teak oil, smoked walnut wine, sambuca with black liquorice flavour plus roasted pears, plums and peaches. To taste, a “muckle” (very large) hit of smoke like a steaming hot roasted red pepper, sweet potato and smoked paprika soup. After reduction, the scent turned into smoked blueberry pancakes and honey on burnt toast. On the palate, it conjured up images of not only a a bear’s paw – a European Christmas biscuit, with powdered almonds, nutmeg and dark chocolate – but also a bear claw, pastry filled with almond paste and raisins. Following nine years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a first fill American oak PX hogshead.
