TITLE: Intense earthy sweetness / 濃厚な土のような甘さ
９年間ex-bourbon woodで熟成した後、in a first-fill American oak PX hogsheadに移し替え。
香りは甘さ（プルーン、エクルズケーキ、おかゆにかけたゴールデンシロップ、トフィー）、木と革の香り漂う古書店、フラメンコの舞台となった床板。味わいは甘いが、良く焼いたトーストにブラウンシュガー、イチジクのジャム、ビルネンブロート、砂糖漬けのオレンジ、最後にコショウ、甘草、クローブが効いている。加水した香りはプラムとリンゴのチャツネに、トリークル、レーズン、シェリー酒のトライフルを合わせたような控えめな香り。加水した味わいは、ダークチョコレート、モルトローフ、糖蜜ケーキ、スティッキー・トフィー・プディング、砂糖入りのエスプレッソのかすを感じる。
After nine years in ex-bourbon wood, this spent further time in a first-fill American oak PX hogshead. The nose discovered sweetness (prunes, Eccles cakes, golden syrup on porridge, toffee) and a wonderment of wood and leather – old bookshops and flamenco-battered floorboards came to mind. The palate was sweet but curious – brown sugar on burnt toast, fig jam, birnenbrot and candied orange, with pepper, liquorice and clove to finish. The reduced nose combined plum and apple chutney with treacle, raisins and sherry trifle. The palate’s intense, earthy sweetness suggested dark chocolate, malt loaf, molasses cake, sticky toffee pudding and sugary espresso dregs.
