TITLE: A rum drinker's dram / ラムドリンカーのための1杯
ジャマイカ産ラムのファンクな香りが、パイナップル、ココナッツ、レモンをヘアスプレーのようにふわりと混ぜ合わせ、角砂糖を加え、非常にスパイシーに仕上がっている。口に含むと、メロンと切手のような極軽いエステルと、チリ・トフィー、ファッジ、バタースコッチの甘くスパイシーさが感じられる。加水した香りは、 グーズベリーとライムにマラスキーノ・チェリーを加え、メープルシロップと軽めのエンジンオイル。加水した味わいは、トロピカルフルーツ、ブラッドオレンジ、バニラアイスクリームの弾幕が、強い紅茶とリコリスのフィニッシュへと導いてくれる。
７年間 bourbon barrelで熟成した後、 Jamaican rum barrelへ移し替え。
The evocative funk of Jamaican rum delivered a highly spirited mix of pineapple, coconut and lemon in a cloud of hairspray, plus a handful of sugar cubes for good measure. The palate also carried the ethereal esters of melon and postage stamps, with a sweet yet spicy backbone of chilli toffee, fudge and butterscotch. We added water to discover gooseberries and limes macerated with maraschino cherries and a spoonful of maple syrup and light engine oil. We now met a barrage of tropical fruits, blood oranges and vanilla ice cream that led us to a finish of strong black tea and liquorice. After spending seven years in a bourbon barrel this was transferred to a Jamaican rum barrel for the remainder of its maturation.
