TITLE: Jamón and sherry heaven / ハモンとシェリーの天国
マカデミアナッツ、ブラジルナッツ、レーズン、イチジク、プルーン、デーツ、ブラウンシュガー、糖蜜、皮革など、スパニッシュオーク樽の特徴が端正なノーズに表れている。ガムを乾燥させたようなウッディさと、舌を唸らせるような力強さが相まって、これはかなりの経験だ。バルサミコ酢に漬けた熟したプラム、カルダモンと赤ワインでポーチしたデーツが思い浮かぶ。加水すると、セラーノハムの足を紙のように薄く切り分け、その甘くナッツのようなおいしさを、鮮やかなアモンティリャードのシェリー酒とともに楽しむ風景が浮かぶ。
８年間ex-bourbon hogsheadで熟成した後、first fill Spanish oak oloroso hogsheadに移し替え。
The neat nose showed all the trademarks of a Spanish oak cask, with macadamia and brazil nuts, raisins, figs, prunes, dates, brown sugar, molasses and leather. Gum-drying woodiness combined with a tongue-teasing strength made this quite an experience. Dark ripe plums in a balsamic vinegar glaze, as well as cardamom and red wine-poached dates, came to mind. After reduction we carved paper-thin slices from a leg of Serrano ham before we enjoyed its sweet, nutty goodness with a glass of vibrant amontillado sherry. Following eight years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a first fill Spanish oak oloroso hogshead.
