TITLE: Sweet and smoky mayo / スイートアンドスモーキーマヨ
塩とローズマリーで味付けしたジャガイモと、ベーコンとタマネギのソテーを黄金色になるまで炒め、パセリを添えたドイツ風のフライパン料理。口に含むと、チョコレートのフィンガーロール、ローストアーモンド、ピスタチオ、オレンジの花の蜂蜜とバニラエッセンスで自家製に焼いたモンテリマールのスモークドヌガーを思わせる意外な甘さを感じる。加水すると、焼け焦げたローズマリーの小枝、樟脳とメントールのバーム、ベーコンとサワークリームのジャケットポテトが現れる。加水した味わいは、ライ麦パンに甘くスモーキーなマヨネーズ、カシスゼリー、ピーナッツバター、フィニッシュにはシナモン風味のハーブリキュール。
We imagined German-style pan-fried potatoes seasoned with salt and rosemary, as well as sautéed bacon and onions, until everything had a golden-brown colour, and was then garnished with parsley. A surprising sweetness on the palate evoked chocolate finger rolls and smoked nougat de Montélimar, home baked with roasted almonds, pistachios, orange blossom honey and vanilla extract. Following the addition of water we found singed sprigs of rosemary, camphor and menthol balm, and a bacon and sour cream jacket potato. To taste, sweet and smoky mayonnaise on rye bread next to blackcurrant jelly, peanut butter and, in the finish, cinnamon-flavoured herbal liqueur.
