タイトル： Pure timelessness / 永遠に続く純粋さ
［香り］ホタテのグリルのような繊細な甘いスモーク、ハチミツ、ニンニク、スペイン産赤ピーマンのマリネ、豪華さ、洗練さ、調和、純粋、時代を超越した物を感じる。
［味わい］まるでこの世のものとは思えない「エキゾチックなトロピカル」さ、スモーキーなビーネンシュティッヒ (ビースティングケーキ) のようで、2 層のイーストケーキとクリーミーなフィリング、歯ごたえのあるバター、蜂蜜とアーモンドトッピング。加水すると、香り高い「ハーブ・ド・プロヴァンス」のフレッシュな香りでスモークが強調され、甘いスペインのマルメロペーストとスモーキーなイディアサバルチーズの絶妙な組み合わせが味わえる。
A delicate sweet smoke like that of grilled scallops with a marinade consisting of honey, garlic and Spanish red sweet smoked peppers giving that air of luxury, refinement, harmony and pure timelessness. On the palate simply out of this world, “exotical tropical”, like a smoky Bienenstich (bee-sting cake), best described as compromising of two thin layers of yeast cake with a creamy filling and a crunchy, buttery, honey-and-almond topping. The addition of water accentuated the smoke with the fresh zing of aromatic ‘Herbes de Provence’ and to taste a heavenly combination of sweet Spanish quince paste and smoky Idiazabal cheese.
