タイトル： Quercus stavius / ミズナラ
トフィーアップル、シナモンブレッド、ピーカンパイ、チェリーのマジパンケーキの豊かな恵みで、ワインがしみ込んだ床板の上で磨かれたブーツのフラメンコ的な雰囲気。最初はまな板のウッディさ、リコリス、ニコチン・タール、唐辛子、クローブが感じられたが、やがてチェリー・ガトー、蜂蜜、クレーム・アングレーズの甘さが現れる。加水すると、フロランタン、クルミ、教会のお香、レザージャケットの香りが鼻に抜ける。加水した味わいは、ダーク・トフィー、赤ワインで煮た洋ナシ、サルタナ、ラム酒とコーラが感じられ、フィニッシュにはどっしりとした木材。
11年間ex-bourbon woodで熟成した後、first fill American oak PX hogsheadに移し替え。
The nose was a rich bounty of toffee apples, cinnamon buns, pecan pie and cherry marzipan cake, before a flamenco vibe of polished boots on wine-splashed floorboards. The palate had stave-chomping woodiness, liquorice, nicotine tar, chilli and clove at the outset, but eventually produced cherry gateau, honey and crème anglaise sweetness. With water, florentines, walnuts, church incense and leather jackets appeared on the nose, while the palate found dark toffee, pears poached in red wine, sultanas, and rum and cola, with a hefty thwack of wood to finish. After 11 years in ex-bourbon wood, we introduced this to a first fill American oak PX hogshead.
