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芳醇、濃厚 & ドライフルーツ / DEEP, RICH & DRIED FRUITS

52.27

価格
¥11,500(税別)
熟成年数 11 Years
蒸留年 2007
カスク 2nd fill hogshead / Toasted
地域 Highland
ボトリング本数 237
アルコール度数 60.2%

タイトル: Hot sauce in a washback / 発酵槽に入ったホットソース

[ノーズ]まず最初に硬木、しっとりとしたジンジャーブレッド、サルタナレーズン、フランベしたバナナとユーカリオイル。その後ダンネージ式熟成庫、超熟ラム、コルダイト(ひも状の無煙火薬)と湿った土。加水するとアールグレイティー、堆肥、シリアル、有塩バター、暖かい発酵槽、お香とくすぶっている樹皮。
[パレット]スパイシーでリッチ。トフィーソース、ライ麦パン、マルドモナスティックワイン、フルーツチャツネ、熟成したヴィンテージポートワインと焦がしたレーズン。味わいがいったん引くと、ドライハーブやハーブの歯磨粉を感じる。クローブ、甘い紅茶、ヘザーの煙、鹿肉のカルパッチョ、石灰バケツとマデイラケーキ。滑らかなタンニンがかすかに残る。
9年bourbon hogsheadで熟成した後、 2nd fill toasted hogsheadに移し替え。

At first it is all polished hardwoods, moist gingerbread, sultanas, flambeed banana and eucalyptus oils. Then it moves towards dunnage, long aged rums, cordite and damp earth. Water brings earl grey tea, compost, cereals, salted butter, hot washbacks, incense and smouldering tree bark. The mouth is spicy and rich. Lots of toffee sauce, rye bread, mulled monastic wine, fruit chutney, aged vintage port and burned raisins. Dilution makes it more herbal - dried herbs and herbal toothpaste. Some clove rock, sugary tea, heather smoke, venison carpaccio, coal scuttles and madeira cake. Some silky tannins linger. Matured for 9 years in a bourbon hogshead before transfer to a 2nd fill toasted hogshead.

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