TITLE: Ready-made marmalade / 調理済みのママレード
[ノーズ]熟したリンゴ、パイナップル、マンゴー、グアバ、シナモンと生姜をまぶした糖蜜の束の果実が爆発するような強い香り。
[パレット]スパイシーなママレードがクローブとブランクカラントシロップと交わる。ブラッドオレンジと発酵したナシ、クリームキャラメルとカスタードの甘さ、ココナッツクリームとユーカリのニュアンスも感じる。加水すると花のフレーバー、エルダーフラワー、ユリとマンゴー。ジンジャーママレードにバルサ材とオーク加わり、ココアニブがシナモンバターとチョコレートウエハースに加わる。フィニッシュにはコーヒー豆とカクテルビターズ。クローブと甘いバニラのニュアンスがフィニッシュまで続く。
A fruit-driven nose burst open with ripe apples, pineapple, mango and guava and bundles of molasses dusted with cinnamon and ginger. Spicy marmalade joined us on the palate with cloves and blackcurrant syrup. Blood oranges and fermenting pears then sweetened to creme caramel and custard but with coconut cream and hints of eucalyptus. Floral flavours emerged with water and fused elderflower cordial with lilies and mango. Ginger marmalade now covered balsa wood and oak as cocoa nibs joined cinnamon butter and chocolate wafers. Finally, we found coffee beans and cocktail bitters with hints of cloves and sweet vanilla that lasted onto the finish.
