タイトル： Hibiscus tea by the Red Sea / 紅海のハイビスカスティー
［ノーズ］皮のないのサーモンフィレ、さいの目に切ったアボカド、レモン、ライム、オレンジ、パレオマヨネーズ、カイエンペッパーを使った柑橘系のアボカドサーモンセビチェ。エレガントで美味しい前菜。
［パレット］ジュニパーレモンのバルサミコリップルアイスクリームと繊細なスパイスのニュアンスを組み合わせた、甘く熟したイチゴの味わい。加水すると紅海に移動し、アラビア語でカルカディと呼ばれる真っ赤なハイビスカスティーを楽しむ。味わう間、色はそのままで、ハニーローストビートルートと赤いラベンダーオイルを味わう。アプリコット、ラズベリー、フレッシュミントのおいしいフルーツを入れた水ですべてを洗い流す。日光浴をして！
We were preparing a citrus avocado salmon ceviche using skinless salmon fillets, diced avocado, lemon, lime and oranges as well as paleo mayonnaise and cayenne pepper – an elegant delicious appetizer. On the palate sweet ripe strawberries combined with juniper-lemon balsamic ripple ice cream and a delicate hint of spice. With water we moved to the Red Sea and enjoyed the bright-red hibiscus tea, known in Arabic as karkady while to taste we remained with the colour and had honey-roast beetroot and red lavender oil. All washed down with delicious fruit infused water of apricots, raspberries and fresh mint – soak up the sun!
