[ノーズ]フレッシュで生き生きとしたパイナップル、レモンシャーベット、アップルストリューデル、ヌガー。夏の日にプロセッコベリーニを楽しみながらヒナギクの首飾りを作っているようなイメージ。
[パレット]ターキッシュデライトと洋ナシの甘味からスタートし、つづいてルバーブキャンディ、グミ、タルトと続き、クリスピーでパリッととしたオークと軽い革の感じでフィニッシュ。味わいがいったん引くと、ミネラル、サマークリーム、日本の蜜柑、そしてレモンの砂糖がけ、缶詰に入ったピーチのアイスクリーム。いくつかのタルト、ほろ苦くタンニンのニュアンスがフィニッシュに。レモンケーキ、フルーツサラダとスリーフルーツママレードが残る。