TITLE: Big loaf / ビッグローフ
［香り］最初の香りは、傷ついた調理用リンゴ、ヘシアン布、パール大麦を使ったブイヨンスープを連想させる。濃厚で、うまみがあり、滋養に富んでいる。やがて、ドライココナッツとレモン風味の麦汁の香りも出てくる。加水すると、ヌガー、羊の毛、ペトリコールに日焼け止めとレモンを染み込ませたオリーブオイルの香りが漂う。
［味わい］すっきりとした味わいの中に、クリーミーで脂肪分の多いテクスチャー、パイナップルの角切り、そしてやがて大きくリッチでパン粉のようなキャラクターが感じられるようになる。加水すると、ゴールデンシロップ、ひまわり油、ブラウンブレッド、ハンドクリーム、クラウディサイダーをもたらす。
The initial nose suggested to us bruised cooking apples, hessian cloth and bouillon stock with pearl barley. Rich, umami and nourishing! In time some notes of desiccated coconut and lemon barley water emerged too. Reduction brought nougat, sheep wool and petrichor with suntan lotion and lemon infused olive oil. The neat palate opened with a lovely creamy and fatty texture, then pineapple cubes, and eventually a big, rich, bready character. Water brought golden syrup, sunflower oils, brown bread, hand cream and cloudy cider.
