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ピート / PEATED

NEW 53.268

価格
¥12,000(税別)
発売日 2019.3.8
熟成年数 7 Years
蒸留年 2010
カスク 2nd Fill Hogshead / Hard Toast Medium Char
地域 Islay
ボトリング本数 287
アルコール度数 61.10%

タイトル: Honey in a peat kiln / ピートキルンの蜂蜜

[ノーズ]潮だまり、海藻と貝、遠くの丘ではハリエニシダが燃えている。新鮮なモルト、蜂蜜、絞った焼きオレンジが複雑な層を織りなしている。モルトの香りはピートを焚いているキルン、薬品香が心地よく包み込む。
[パレット]味わいは一転、メイプルシロップ、蜂蜜とトリークルの予想外の甘い味わい。スモークサーモン、胡椒、ローズマリー、セージ、タイム、詰め物をしたローストチキンの複雑に絡み合った味わい。
6年間 refill ex-bourbon hogsheadで熟成した後、2nd-fill hogshead へ移し替え。

We took an expected expedition into maritime scenes as rock pools rolled over seaweed and shellfish, whilst from a distant hill came wafts of burning gorse. Layers of sweetness cascaded over the seaside fantasy, conveyed by fresh malt drizzled with heather honey and a squeeze of baked orange. The smell of malt drew us into a peat-fired kiln with medicinal overtones that wrapped us in a shroud of comfort. The palate took an unexpectedly sweet turn with a sugary bombardment of maple syrup, honey and treacle. Through the sticky glaze emerged complex layers of smoked salmon dressed with pink peppercorns and roast chicken adorned with rosemary, sage and thyme, joined by crispy baked stuffing. After spending 6 years in a refill ex-bourbon hogshead this was transferred to a second-fill hogshead for the remainder of its maturation.

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