タイトル： Castanets and cowboy hats / カスタネットとカウボーイハット
セビリアオレンジのマーマレード、クラレットで煮た梨、美味しいキャロットケーキの豊かな香りがキャラメルウエハースに混ざり、蜂蜜に浸したトフィー、ジンジャービスケット、芳香高い葉巻。広がりのあるスパイシーな口当たりは、ジンジャーとナツメグから始まり、ターキッシュデライト、シナモン、レザーへと進化し、ミルクチョコレートでコーティングされたオーク材の板が感じられる。加水すると、オーク樽で熟成されたシャルドネワイン、素晴らしいバターの風味、ココナッツの皮、マンゴー、トーストしたパイナップル、ドライシェリーの複雑さ。ドライな風味は、ヘーゼルナッツの皮と重い木材が組み合わさり、焦げたレザーの後にアーモンドがドライいちじくとビターチョコレートが加わり、メントールでフィニッシュ。
12年間bourbon hogsheadで熟成した後、first fill Spanish oak oloroso hogsheadに移し替え。
Rich aromas of Seville orange marmalade, pears poached in claret and scumptious carrot cake blended into caramel wafers, dipped in honey and served with toffee, ginger biscuits and fragrant cigars. A big and spicy palate moved from ginger and nutmeg to Turkish delight, cinnamon and leather with milk chocolate-coated oak staves. Adding water released oaked chardonnay wine with a lovely buttery complexity that complemented coconut husk, mango and toasted pineapple served with dry sherry. Drier flavours now blended hazelnut husks and heavy wood with scorched leather before almonds joined dried figs and bitter chocolate, with a menthol finish. After 12 years in a bourbon hogshead, this was transferred to a first fill Spanish oak oloroso hogshead.
