タイトル： Fruit and peat in a merry dance / 陽気なダンスのフルーツとピート
8年間ex-bourbon樽で熟成した後、ex-peaty bourbon barrelへ移し替え。
石灰岩とチョーク、干し草の納屋、ほこりっぽい靴箱。ライムママレード、みかん、ハイビスカスティー。メープルシロップをかけたベーコンとパンケーキの香り。炭粉のレモンボンボン、リコリス、タングファスティックスとアップルクランブル、オークのタンニンとクリスピーなダックのプラムソースとほんのりとしたピート感が口の中に広がる。加水すると香りは、キーライムパイ、スグリのゼリー、桃、ローズウォーター。樽熟成シャルドネとヨウ素。加水後の味わいは、モヒート、クリスタライズドオレンジ、バルサ材、生姜のピクルス、ワサビ、ライムの陽気なダンスの中にあるフルーツとピートが舌の上で踊っている。
After eight years in regular ex-bourbon wood we transferred this into an ex-peaty bourbon barrel. The nose combines limestone and chalk, hay barns and dusty shoe boxes; lime marmalade, satsumas and hibiscus tea; bacon and pancakes with maple syrup. Whispers of smoke appear on the palate – lemon bonbons in coal dust, liquorice laces, Tangfastics and apple crumble, oak tannins and plum sauce on crispy duck. The reduced nose – key lime pie, redcurrant jelly, peaches and rosewater; oaked chardonnay and iodine. The reduced palate remains a tongue twerker – fruit and peat in a merry dance – mojitos, crystallised orange, balsa wood, pickled ginger, wasabi and lime.
