タイトル： Pulls nae punches an' taks nae prisoner! / 遠慮なく容赦しない！
ビネガーにまみれた羊の毛、焦がした羊肉、中国のスパイスを使ったビーフストック、燻製唐辛子、パプリカ、タール、蜂蜜漬けのスモークハム、木の灰が滴る。ピートスモークの鬱蒼とした茂みの中で、多くのことが起こっている。加水すると、馬の箱、油まみれの布切れ、農家のサイダー、濃縮されたハーブの泥炭の煙、モーターオイル、ボイラーの煙などを連想する。本物の野獣だ！容赦ないスモークしたペパーミントティー、アニスシード蒸溜酒、ヨード、炭酸ガス、純粋な天然タール、穏やかな消毒剤、バーベキューの焦げた肉、塩漬けしたダッチリコリスとタラの肝油。加水すると思いがけず、タマリンドペースト、ライムピクルス、生姜と陽気なイメージ。また、イングリッシュマスタード、エンジンオイル、胡椒風味のビルトン、燻製したドイツの黒ビールも感じる。ご注意を！
An immense nose, dripping with vinegar-sodden sheep's wool, charred mutton, beef stock with Chinese spices, smoked chillis, paprika, tar, honey-glazed smoked ham and wood ashes. So much going on within all these dense thickets of peat smoke. Water suggested to us horse boxes, oily rags, farmhouse cider, concentrated herbal peat smoke, motor oil and boiler fumes. A real beast! The neat palate pulled no punches, with lots of smoked peppermint tea, aniseed distillate, iodine, carbolic acidity, pure natural tar, mild disinfectant, BBQ charred meats and salted Dutch liquorice – plus a good slug of cod liver oil. Reduction brought very fun notes of tamarind paste, lime pickle and raw ginger, all out of left field. We also noted English mustard, engine oil, peppered biltong and smoked German dark beers. Beware!
