TITLE: Feels like a caress / 愛撫のような感覚
［香り］リンゴの煮込み、カルダモン風味のライ麦パン粉、たっぷりの生クリームを重ねたデザートに、最初から想像をふくらませる。
［味わい］クルミのワイン、遅摘みのオレンジマスカット、ハイビスカスティー、キウイとライムのフレーバーシードル。一滴の加水で渦とリボンを作り、タフィーのポップコーンと洋ナシのスライスをキャラメリゼしたような香りを漂わせ、「蛇を目覚めさせた」。滑らかで素晴らしいテクスチャー、ブドウのような甘さとビスケットのようなキック感、まるでピノー・デ・シャラントのグラスのような味わい。
バーボンホグスヘッドで15年間熟成させた後、1stフィルのソーテルヌバリックに移し替え。
This had us all fantasizing right from the start as we dug into a dessert combining layers of stewed apples, cardamom-flavoured rye breadcrumbs and plenty of whipped cream. To drink we had walnut wine, late harvest orange muscat, hibiscus tea as well as a kiwi and lime flavoured cider. With a drop of water, we “awakened the serpent” as we created visible eddies and ribbons and the aroma was that of toffee popcorn and caramelised pear slices. Smooth with a fabulous texture, grapey-sweet with a biscuit kick like a glass of Pineau des Charentes. Following fifteen years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a 1st fill Sauternes barrique.
