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HEAVILY PEATED

10.230

Price
¥20,900
Age 8 Years
Dist 2013
Cask 2nd Fill Hogshead / PX
Region Islay
Out-turn 98
Alc 59.9%

TITLE: Seared langoustine tails in caramelised bacon / ラングスティーヌ・テールのキャラメリゼベーコン焼き

[香り]バーベキューレモンとスモークドトリークル、ラングスティーヌテールのソテー、キャラメリゼベーコン、ブラジルナッツ、パンチェッタの心地よい香り。
[味わい]ダークチェリーとポートソースを添えた鴨の胸肉のような驚くほど甘い香りから始まり、灰と胡椒のような香りが現れ、ビーフジャーキーがイメージに浮かぶ。ほんの一滴加水すると、バーベキュー用の練炭の温度が上がり、毛糸のジャンパーを脱いで、アップルスモークベーコン、強く燻した海老とサンマの組み合わせの甘みをたっぷりと楽しむシーンが思い浮かぶ。
4年間ex-bourbon hogsheadで熟成した後、second fill PX hogsheadへ移し替え。

A delightful bouquet somewhere between ashy barbequed lemon and smoked treacle next to seared langoustine tails with caramelised bacon, Brazil nuts and pancetta. On the palate a surprisingly sweet start, like duck breast with dark cherries and a port sauce before more ashy and peppery notes appeared, reminding us of beef jerky. After a drop of water, the barbeque briquettes certainly came up to temperature as we took off our woolly jumpers and enjoyed plenty of sweetness from apple-smoked bacon, this time combined with heavily smoked prawns over samphire. Following four years in an ex-bourbon hogshead, we transferred this whisky into a second fill PX hogshead.

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